Spargel-Time im Marchfelderhof

Mit der feierlichen Eröffnung der Marchfelder Spargelwochen wurde im Marchfelderhof nicht nur die Saison des „weißen Goldes“ eingeläutet, sondern auch ein kulinarisches Ausrufezeichen gesetzt. Das traditionsreiche Haus verwandelte sich in eine Bühne für Genuss, Gastfreundschaft und gesellschaftliches Aufblühen – passend zum Frühlingsbeginn.

Wenn Spargel Hof hält

Marchfelderhof-Wirt Peter Großmann hatte bis zuletzt mit dem launischen Wetter gezittert – doch pünktlich zum Start meinte es Petrus gut mit dem Marchfeld. Mit Blasmusik und Segnung durch Pater Paskalis wurde der frisch gestochene Spargel würdig empfangen. Die feierliche Krönung der neuen Spargelkönigin Sophie II. übernahm Adelsexpertin Lisbeth Bischoff – ein Moment zwischen Brauchtum und Augenzwinkern.

In der Küche zeigte sich Christian Langer wieder einmal in Hochform. Das mehrgängige Menü reichte von Spargel-Avocadosalat über gebeizten Lachs auf Spargel-Cremeschnitte bis zu gratinierten Ochsenbackerln mit Briochehaube und Solospargel. Ein Menü, das nicht nur Gourmets überzeugte, sondern die Vielfalt des edlen Gemüses auf den Teller brachte.

Kulinarik trifft Kulturszene

Die Gästeliste las sich wie ein Who’s who der heimischen Prominenz: Entertainer Julian F. M. Stoeckel, Schauspielerin Dany Sigel, Intendant Marcus Strahl, Kabarettist Dieter Chmelar, Kammersänger Kurt Rydl, TV-Koch Robert Letz, Haubenkoch Manfred Buchinger, Bariton Thomas Weinhappel, Schönheitschirurg Artur Worseg sowie Verlegerpaar Christian und Ekaterina Mucha – sie alle ließen sich das königliche Gemüse nicht entgehen. Auch Influencerin Linda Lime und Motorsportexperte Heribert Kasper zeigten sich gut gelaunt – begleitet vom frischen DAC-Veltliner des Weinguts Katharina Baumgartner.

Besonderen Anklang fand das Spargelparfait mit Pfeffer-Erdbeeren. Es schmeckte manchen so gut, dass einige Dessertteller ganz unauffällig den Platz wechselten. Am Ende war für alle genug da – für die Schleckermäulchen gab’s doppelte Portionen.

Traumhafte Saisonküche

Dass der Spargel in der heimischen Küche mehr als nur ein Beilagenstar ist, bewies der Marchfelderhof mit einem fein abgestimmten Abend, der die Vielseitigkeit des edlen Gemüses betonte. Ob klassisch mit Sauce hollandaise oder kreativ interpretiert in modernen Kombinationen – der Spargel bleibt ein kulinarischer Botschafter der Saison.

Die Bedeutung regionaler Zutaten und der saisonalen Küche zeigt sich gerade jetzt: Der Spargel ist frisch, zart, elegant – aber nur für kurze Zeit. Das wusste auch Miss Europa Beatrice Turin zu kommentieren: „Leider gibt der Spargel nur ein kurzes Gastspiel. In 66 Tagen ist dieser Traum vorbei.“

Musik, Stimmung, Eleganz

Untermalt wurde der Abend von musikalischen Höhepunkten: Sopranistin Alexandra Reinprecht überzeugte mit Operettenklassikern, die Familie Kranner sorgte für Schwung, und Sirius Madjderey verzauberte mit Kunstpfeifen. Stars wie Andy Lee Lang, Tony Wegas, Gary Lux und Charlotte Ludwig stimmten spontan mit ein – ein gesellschaftlich-musikalisches Pfeifkonzert der besonders charmanten Art.

(red)